上山虎
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泉港地区小吃：名优特产
浮粿
浮粿泉港浮粿，又称“泉港普粿”、“泉港普甲”、“泉港炸糕”，系泉港地方特色风味小吃（泉港即泉港区，系属福建省泉州市，位于湄洲湾南岸）。浮粿源自泉港一带是当地人生活中必不可少的一道家常点心。
浮粿选用最新鲜的海蛎、瘦肉、米粒和当地特有的地瓜粉等为原料，调制成稠稀适中的浮粿团，用五角行模具定型，将浮粿团放到锅中炸至几分钟，出锅后的浮粿外酥里嫩。泉港浮粿皮薄而酥脆，内劲弹而不黏。[20]
口酥
将花生、芝麻炒熟、捣碎，和糖成为内馅；以面粉调水，再加少许肉油，揉成面团，取一小团，以圆木棍或酒瓶等圆滑的东西擀平，平摊于手，将馅置于其中，捏拳使面团合拢成鸡冠状。一个个捏成之后，分批放入油锅炸熟，即成又酥又脆又香又甜的口酥。
蚵饼
泉港蚵饼蛎饼，又叫海蛎饼，泉港传统风小吃，具有浓郁的泉港味。 圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，可单独食用。
泉港人大多把蛎饼做早点下粥小菜，特别是蛎饼配吃稀饭，一干一稀，风味佳美。用大米和黄豆粉将海蛎肉、猪瘦肉、芹菜馅包起来炸制而成。成品为圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，味荤。泉港人大多把蛎饼做下粥小菜，若与同吃稀饭味道更好。在泉港的大街小巷的小食摊上均有蛎饼这种点心。
蚵煎
泉港海蛎煎（闽南话为ǒu ā jīan，普通话译作“海蛎煎”），发源于泉州，是闽南、台湾等地的经典小吃。起源是先民在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征，蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。
它最早的名字叫"煎食追"，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心，是以加水后的番薯粉浆里搅拌入蚵仔、蛋、葱或蒜等食材所煎成的饼状物。
九层糕
福建著名风味小吃。具有粿分九层，色彩丰富，外形美观，细嫩甜爽的特色。菜系：闽菜，特色：一是粿分九层，食用时可逐层撕开，饶有趣味；二是米粿软嫩，富有弹性。
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[26 楼]
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Posted: 2014-12-02 21:32 |
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